弥彦産小麦粉ゆきちからのサラダガレット風｜伊彌彦ちゃまめ

材料

【クレープ生地】
ゆきちから（小麦粉） 80g
牛乳 160㏄
【具材】
卵 2個
砂糖小さじ2
塩ひとつまみ
ベーコン 2枚
とろけるチーズ 60g
伊彌彦ちゃまめ（莢付き） 40g
リーフレタス適量
ミニトマト 4個
【ドレッシング】
白バルサミコ酢大さじ1
オリーブオイル大さじ1
レモン汁小さじ1
メープルシロップ小さじ1
天然塩小さじ1/4
ブラックペッパー少々
★サラダ仕立てなのでバターではなくオリーブオイルで焼きます。

手順

1.クレープ生地を作る
　
・ボウルに卵、砂糖、塩を入れてホイッパーでよく混ぜ合わせる。
・小麦粉（ゆきちから）と牛乳を加え、よく混ぜる。
・ラップをかけて冷蔵庫で一晩生地を寝かせる。

★寝かせることで生地が滑らかになり、グルテンが作用して生地に弾力が出ます。

2.具材の下準備をする

・ミニトマトは横1/2にカットする。
・リーフレタスは水洗いした後、水気を切り、食べやすい大きさに手でちぎる。
・ベーコンは３等分にカットする。

3.ドレッシングを作る。

・ボウルにドレッシングの材料を全て入れて混ぜ合わせる。

4.生地を焼き、仕上げる。

・大きめのフライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を入れて伸ばし、クレープ生地を広げて焼き、表面が乾いて来たら、ベーコン、チーズで土手を作り、中央に卵を割り入れる。
・蓋をして約3～5分、中弱火で蒸し焼きにする。
・黄身の状態を確認し、表面が白っぽく半熟になった所で生地の四隅を内側に折り曲げ、皿に盛り付ける。

★材料は全て1/2の量で2枚焼きます。

5.盛り付ける。
・リーフレタス、ミニトマト、茶豆を飾ってドレッシングを添える