鶏肉の竜田揚げと野菜の彩り|伊彌彦醤油

材料

材料2人分
鶏ささみ肉 4本 200ｇ
かぼちゃ 60ｇ
レンコン 60ｇ
長芋 80ｇ
片栗粉適量
揚げ油適量
レタス・ミニトマトお好みの量
醤油漬けだれ
伊彌彦醤油大さじ1
酒大さじ1
砂糖小さじ1
生姜（すりおろし）大さじ1/2
ドレッシング
プレーンヨーグルト大さじ1
マヨネーズ大さじ1
レモンの搾り汁大さじ1/2
塩・ブラックペッパー少々

手順

1. 材料の下準備をする。
ささみ：筋を取り、一口大に切ります。軽く叩いておくと、より柔らかく仕上がります。

漬け込み：保存袋に醤油だれの材料とささみを入れて揉み込み、冷蔵庫で30分〜1時間置きます。

野菜を切る：
レンコン、皮付きのまま1cm幅の輪切り（大きい場合は半月切り）。
　　　　　　
カボチャ、 1cm厚の薄切り。

長芋、皮を剥き、1.5cm幅の輪切り。

2. ドレッシングとサラダの用意
ドレッシングの材料を混ぜ合わせておきます。

お皿にレタスやトマトなどの生野菜を盛り付けておきます。

お皿にレタスやトマトなどの生野菜を盛り付けておきます。

3. 衣をつける
漬けておいたささみの水分をキッチンペーパーで軽く押さえ、片栗粉をまぶします。

そのまま15分ほど置くのがポイント！水分となじんで衣が剥がれにくくなります。

4. 揚げる（素揚げ ➡︎ 竜田揚げ）
野菜を素揚げする（170℃）：水気をしっかり拭き取ってから揚げます。

ささみを揚げる（180℃）：菜箸で上下を返しながら、5〜6分を目安にカラッと揚げます。

※厚みがあるお肉は、一度取り出して余熱で火を通し、再度高温で揚げる「2度揚げ」をするとジューシーに仕上がります。

5. 仕上げ
油をよく切った具材を、サラダの上にバランスよく盛り付けます。

ドレッシングをかければ完成です