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2025枝豆レシピコンテスト優秀賞

にんにく醤油香る!香ばしベーコンと枝豆のおつまみポテトサラダ｜伊彌彦ちゃまめ

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材料

2人分
じゃがいも中2個(約300g)
薄切りベーコン 30g
枝豆 60g
マヨネーズ大さじ2
醤油小さじ1
みりん小さじ1
にんにくチューブ 5mm~1cm程度
塩、黒胡椒少々

手順

1. じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ(600W)で5分加熱する。
枝豆は約4%の塩水（分量外）を沸騰させ、3分ほど塩ゆでにし、さやから出しておく。

2. ベーコンは5mm幅に切り、油をひかずにフライパンで弱中火にかける。
脂がにじみ出てカリッとするまでじっくり炒める

3. ベーコンがカリッとしてきたら、にんにく・みりん・醤油を加えて全体を馴染ませながら炒める。

4. じゃがいもが加熱できたら熱いうちに潰し、3のベーコン、塩、黒胡椒、塩ゆでした枝豆を加えて混ぜる。

5. 粗熱がとれたらマヨネーズを加えて全体をよく混ぜる。お好みで粗びき黒胡椒を振って完成！

6. ※ベーコンは厚切りでも美味しく作ることができます。
※じゃがいもがまだ固い場合は、柔らかくなるまで追加で30秒ずつ加熱してください。

ポイント

にんにく醤油の香り・ベーコンの旨み・枝豆の風味と食感が絶妙にマッチした一品です。

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