2026枝豆レシピコンテスト最優秀賞
ひこ豆と酒粕の炊き込みご飯｜伊彌彦ちゃまめ
材料
- 2人分
- 米 1合
- 水 1合の規定量(ここから大さじ4を取り除く)
- 鶏もも肉 約100g
- 塩麹 小さじ1/2
- 油揚げ 約20g
- 根曲がり竹(下処理済み・水煮可) 70g
- ひこ豆(茹でてさやから出したもの) 100g
- ★めんつゆ 大さじ1.5 (市販3倍濃縮めんつゆ可)
- ★みりん 大さじ1
- ★酒粕 20g
手順
1.
米は洗い、炊飯釜に入れて規定量の水を加え、30分ほど浸水させる
2.
鶏もも肉は小さめの一口大に切り、塩麹を揉み込んでおく
3.
根曲がり竹は食べやすい大きさの斜め切りにする
4.
油揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、水気を絞って細切りにする
5.
浸水した米の水加減から大さじ4の水を取り除き、★を加えて軽く混ぜる(酒粕は、小さく千切って加える)
6.
鶏肉、根曲がり竹、油揚げをのせて炊飯する
7.
炊き上がったら枝豆を加え、全体をさっくり混ぜて5分ほど蒸らして完成
8.
※お鍋で炊く場合
強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分加熱する
火を止め、そのまま15分蒸らす
蒸らし終えたら枝豆を加えて混ぜる
強火にかけ、沸騰したら弱火にして10分加熱する
火を止め、そのまま15分蒸らす
蒸らし終えたら枝豆を加えて混ぜる
ポイント
枝豆は炊き上がってから加えることで、鮮やかな緑色と甘み、食感を楽しめます。
