弥彦むすめ入り台湾風まぜそば｜弥彦むすめ

1. 下準備をする。
・枝豆は塩茹でして中身を出す（前日の残りを使っても十分美味しい）。
・ニラと葉ネギは水洗いし、6～7mm幅に切る。
・卵は卵黄だけ取り出しておく。
・焼き海苔は1.5cm角の正方形に切る。
・ボウルに、肉そぼろ用の豚ひき肉・豆板醤・ごま油を入れてよく混ぜる。

2. 枝豆ペペロンチーノを作る。
フライパンにオリーブオイル・にんにく・赤唐辛子を入れ、ゆっくりと香りが立つのを待ってから、枝豆を入れて香ばしくソテーし、器に取り出す。

3. 肉そぼろを作る。
同じフライパンを使って、1で下味を付けた豚ひき肉を炒める。全体に火が入って肉がそぼろ状になったら（A）を加えて仕上げる。

4. 中華麺を茹でる（茹で時間は、中華麺の袋を参照）。

5. 丼に鶏がらスープと湯切りした中華麺を入れて、ごま油を少々加えて全体に絡める。

6. トッピングをバランスよくのせて、最後に卵黄をのせたら出来上がり（材料は2人分のため、すべて半分ずつ丼に盛り付ける）。

にんにくと赤唐辛子を加えてソテーした「弥彦むすめ」が、まぜそばの具材と相性抜群です。シメにご飯を入れれば、最後まで美味しく楽しめます。

今回は、弥彦村のブランド枝豆「弥彦むすめ」を使用しています。枝からさやをもぎ、よく洗ってから塩茹でましょう。洗う際は、塩揉みをして枝豆のうぶ毛を落としてあげるのがポイントです。塩揉み後、しっかりと水洗いしてから茹でてください。

やひこブランド
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